目前，食用菌栽培的主要品種是雙孢蘑菇、平菇、香菇、木耳、金針菇等，生產(chǎn)需水量并不大，但極度干旱高溫還是會對食用菌生產(chǎn)有一定影響。

　?。ㄒ唬┳⒁馍a(chǎn)場所選址。選址盡量靠近水源，建設好引水、噴灌水設施，以積蓄雨水、山泉水。日常栽培要節(jié)約用水，采取噴淋、滴灌等方式。菇棚建造要利于保溫保濕。

　?。ǘ┛茖W接種。接種穴深則裝菌多，有利于增強抗旱能力，減少外界溫差對種穴底部種塊的刺激，成活率得到提高。

　?。ㄈ┻m時散堆、移堆。把溫度較高地方的菌棒轉移到樓下、泥房、通風良好的房間。注意散堆，以三角形或井字型堆放，減少菌棒堆放層數(shù)，保持室內通風。散堆、移堆最好在晚間進行，注意盡量輕拿輕放。

　?。ㄋ模┱陉?、通風。每天晚上8時到次日7點對房間進行強制性通風換氣，盡量使室內溫度控制在33℃以下，避免室溫在33℃以上的時間超過2個小時~3個小時，空氣相對濕度控制在70%左右。

　?。ㄎ澹┱_處理爛棒。發(fā)現(xiàn)有爛棒、雜菌感染的馬上揀出集中堆放，不要隨意丟棄，以免相互感染和污染環(huán)境。

　　（六）重新利用培養(yǎng)料。對培養(yǎng)料質地還較好的爛棒可暴曬處理，重新用于生產(chǎn)香菇、雞腿菇或其他高溫品種。