平菇屬于好氣性菌類(lèi)。但菌絲生長(zhǎng)階段，能忍耐較高濃度的二氧化碳，故不需要過(guò)于強(qiáng)調(diào)通氣問(wèn)題，在培養(yǎng)管理過(guò)程中開(kāi)、關(guān)門(mén)窗時(shí)進(jìn)入的空氣即可滿(mǎn)足。但當(dāng)平菇菌絲生長(zhǎng)覆蓋料面并吃料達(dá)到2/3時(shí)，就要逐步改善通風(fēng)條件，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。菌絲生長(zhǎng)成熟時(shí)那就必需及時(shí)地加大通氣量，滿(mǎn)足原基的分化和子實(shí)體發(fā)育對(duì)氧氣的需求。如果此時(shí)通氣不良，就會(huì)造成平菇子實(shí)體柄長(zhǎng)、菌蓋薄而小，形似綠豆芽。嚴(yán)重時(shí)，平菇原基不斷分化，菌柄叢生并分叉，菌蓋不發(fā)育，形成花椰菜狀的畸形菇。所以在出菇階段，應(yīng)注意通風(fēng)換氣，保持菇房空氣新鮮是出好菇的重要條件。