畦地栽培，不需搭建菇房和床架，是一種投資少，成本低，周期短，見效快的栽培方法。畦地要選地勢高爽、背風(fēng)、排水暢通的空閑地。按南北向整成寬0.8—0.9米，長10—15米的長形畦，畦中間挖一條寬17厘米，23厘米，寬13厘米的土埂，兩畦間留一條深33厘米，寬40厘米的溝，以便行走和管理操作。畦床上噴灑20%的氨水或撒菜籽餅粉驅(qū)殺害蟲。

食用菌栽培時(shí)，先用1%石灰水浸泡培養(yǎng)料24小時(shí)，然后撈起用清水沖淋至ph值7.5—8，瀝去多余的水分，即可鋪料播種，按鋪一層料，撤一層菌種，共分 3層，料厚15厘米左右。播好種后用木板將料層輕輕拍平壓緊，使菌種與培養(yǎng)料緊密結(jié)合，以利菌絲恢復(fù)生長，防止干燥和抑制雜菌污染小播種后，菌床上搭環(huán)形棚架，上蓋塑料薄膜和草簾。開頭3—4天，為菌絲恢復(fù)和定植時(shí)期，以保溫、保濕為主，要蓋緊塑料薄膜，若菌床內(nèi)溫度超過25℃時(shí)，可在早晚打開畦兩頭的薄膜通風(fēng)降溫。5—7天后，菌絲長入培養(yǎng)料內(nèi)應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)，以減少料面水分，促使菌絲向料層內(nèi)生長。當(dāng)菌絲長到料厚一半時(shí)，可加大通風(fēng)量，使菌絲盡快向料深層生長，料面干燥，長出的菌絲生活力強(qiáng)，粗壯。20天左右菌絲長透培養(yǎng)料，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)和增加光照，并適當(dāng)噴水，促進(jìn)子實(shí)體迅速形成。管理上主要通過揭閉薄膜和草簾，并適當(dāng)噴水，調(diào)節(jié)水、熱、氣、光等條件，以滿足菇體的良好生長，當(dāng)菇體充分長大至成熟即可采收。